Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Video's

Behind the scenes; hoe maak je ravioli met ricotta en salie botersaus en hoe style je dat voor de foto? Inclusief video!

Ravioli met salie, citroen en flowersprouts || cookedbyrenske

Een paar weken geleden ging ik op pad naar Breukelen, ik had namelijk weer afgesproken met Lucie (van Mylucie.com) en deze keer bij haar thuis!
(In deze blog kun je zien wat we de vorige keer fotografeerden!)

Behind the scenes
We hadden afgesproken om ravioli te maken en om dan ook de ‘making of’ te fotograferen. Heel tof om vast te leggen met het sfeertje dat we gecre├źerd hadden.
Je kan in het filmpje hieronder zien hoe we te werk gingen!

Je hebt in het filmpje al wel wat voorbij zien komen natuurlijk, maar ik wil toch ook nog wat foto’s met jullie delen ­čśë

Behind the scenes || Set up || cookedbyrenske

Zoals je hierboven ziet is de set up die we gemaakt hebben heel simpel. Als je naar het eindresultaat kijkt vind ik het zo tof geworden! De sfeer die we neer wilden zetten is heel goed gelukt!

fullsizeoutput_40b0

Natuurlijk hoort er bij deze blog ook een recept! Daar komt ie!

Dit heb je nodig
lunchgerecht 2 pers.
voor het deeg
450 gr volkorenmeel
1,5 tl tl zout
2 eieren + water losgeklopt (in totaal) 250 gr

voor de vulling
rasp van 1 citroen
1 teentje knoflook
125 gr ricotta
een paar salieblaadjes
peper en zout

voor de saus
40 gr boter
10 salieblaadjes

voor erbij (optioneel)
200 gr Flowersprouts (verkrijgbaar bij de grotere AH)

Bereiding
Bereid het pastadeeg met de broodbakmachine. Laat erna minimaal een half uur rusten in de koelkast. Mocht je geen broodbakmachine hebben maak de pasta dan volgens dit recept.

Snijd de salieblaadjes fijn. Roer de ricotta los in een schaaltje en rasp daar de knoflookteen boven. Roer de fijngesneden salie, de rasp van de citroen en wat peper en zout toe en roer goed door.

Verdeel de pasta in twee├źn, vries 1 deel in.

Verdeel het andere deel in 4 gelijke stukken (uitgaande van 6 ravioli p.p.). Rol er met een pastamachine of een deegroller lappen van.

Verdeel 3 hoopjes van de vulling (met voldoende afstand) een de ene kant van het deeg. Maak met een kwastje of een vinger de randen en tussen de hoopjes de pasta een beetje nat en klap de deeglap over de hoopjes vulling. Druk goed aan en zorg ervoor dat er geen lucht in de ravioli zit.

(klik op de foto’s om ze te vergroten)

Snijd vervolgens met de ravioli snijder mooie ravioli. Leg de gemaakte ravioli op een bebloemd bord.

Maak de rest van de ravioli.

Kook de pasta gaar in 3-4 minuten, blancheer de flowersprouts in ongeveer dezelfde tijd.

Laat ondertussen de boter smelten en voeg de hele salieblaadjes eraan toe. Laat de boter een beetje bruinen en de salieblaadjes krokant worden.

Verdeel de ravioli over de borden en maak af met wat van de saus en de flowersprouts.

Eet smakelijk!

Heb jij deze ravioli ook gemaakt? Laat het me weten door een pb te sturen of maak er een foto van en gebruik de #cookedbyrenske en tag me in je foto! Vind ik heel leuk om te zien!

Behind the scenes foodphotography || cookedbyrenske

Tip! Als je een flatlay gaat doen, dus van bovenaf gaat fotograferen, is het eigenlijk veel handiger om je set up op de grond te leggen. Dat waren we nu even vergeten zoals je ziet! ­čśë

Liefs! Renske

Ravioli met salie, citroen en flowersprouts || cookedbyrenske

Ravioli met salie, citroen en flowersprouts || cookedbyrenske

Ravioli met salie, citroen en flowersprouts || cookedbyrenske

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *